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端午节为什么要吃皮蛋?端午节吃皮蛋的由来

时间:2020-02-08 21:07:49 编辑:互联网转载

导读:端午节有吃咸鸭蛋的习俗,但是有的地方流行端午节吃皮蛋,各个地方的习俗略有差异。那么,端午节为什么要吃皮蛋?端午节吃皮蛋怎么来的?

端午节有吃咸鸭蛋的习俗,但是有的地方流行端午节吃皮蛋,各个地方的习俗略有差异。那么,端午节为什么要吃皮蛋?端午节吃皮蛋怎么来的?

端午节为什么要吃皮蛋

端午节前后吃皮蛋、咸蛋是部分地方的传统习俗,这两种蛋都是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的,营养师提醒大家,一只咸蛋的含盐量已经达到一天盐量;而皮蛋含铅,儿童对铅尤为敏感。

营养师表示,咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高,特别是含钠量高,盐的主要成分为氯化钠,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上。而世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,可见一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因,因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。

端午节为什么要吃皮蛋?端午节吃皮蛋的由来

和鲜蛋相比,皮蛋的蛋白质含量稍有增加,脂肪含量略有降低,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,而矿物质元素铁和硒的含量有一定的增加。营养师介绍道,如今不少厂家将氧化铅换成氧化锌,制成无铅皮蛋,铅的含量比原来要低得多,食用相对更安全,但也并不是一点不含铅。这种皮蛋虽然对成年人的健康影响不大,但儿童最好还是少吃或不吃,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。

端午节为什么要吃皮蛋?端午节吃皮蛋的由来

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